山形でも、一、二を争う繁華街で、
BAR巣穴は、ひっそりと営業している。
落ち着いたムードの店内には、
あたたかなキャンドルライト。
数々の名店で研鑽を積んだ、
スゴ腕のバーテンダーさんが一人。

BAR巣穴のお酒はどれも絶品!!!
たとえば、「XYZ(エックスワイジー)」
X、Y、Zはアルファベットの終わり。
もうこれ以上はない究極を意味するカクテル。
いろいろなバーでこのカクテルを飲んだが、
BAR巣穴の「XYZ」は、まさにこの名にふさわしいと思った。
真っ白なカクテルに、
まるでユリの花がふわーっと花弁を開いたような、
華やかな味わい。
キリッとしていて隙がない。
強いカクテルだが、飲みにくさは全くない。
終わりを意味するカクテルなのに、もっともっと飲みたい欲望がわいてくる。

BAR巣穴は、山形市のすずらん街、
1階に「ちー坊」というラーメン屋さんがあるビルの2階にある。
外に看板が出ているので、すぐわかるはず。
階段をのぼり、黒い扉を開けると、
外の喧騒がウソのような静けさ。
カウンターと、2人がけのテーブル、4人座れるソファー席のみの小さなバー。
大人数でわいわいというのには向かないと思う。

1人の時間を豊かに過ごしたい人、
大切な人とじっくり向き合いたい人、
食事をした後、美酒に酔いしれたい人、

そんな人たちを優しいバーテンダーさんが迎えてくれる。

営業は夜7時から。
水曜日はお休み。